1. 用白酒烹饪海鲜的优点
白酒作为一种中华美食文化的代表饮品，其尤以烹饪海鲜菜肴为佳。用白酒烹煮海鲜不仅能突显菜肴的原汁原味，而且能消除海鲜的腥味，令其更加鲜美可口。
白酒作为佐料，内含有丰富的酒香味，所以它具有独特的烹饪陶醉作用，不但能让海鲜保持自己特有的鲜香味，还能增强菜肴的美味感，提高食欲。此外，白酒还含有一定的酒精成分，通过热能的作用可以促进蛋白质和维生素的分解和吸收，达到营养升华的效果。
2. 使用白酒炒海鲜的技巧
使用白酒炒海鲜，需要注意以下几点技巧。首先，选用新鲜的海鲜材料是关键，因为新鲜的海鲜具有天然的海洋味道和扑鼻的香气，用白酒烹饪出来的味道更加鲜美可口。
其次，烹煮时适量添加白酒，不要过多也不要过少。通常来讲，不宜一次性添加过多的白酒，以免破坏海鲜的香气和口感，同时也会影响菜肴整体的口感。一般情况下，用适量白酒烹饪海鲜，可以加一些食盐和鸡精增加菜肴的口感。
烹饪的时间也要控制好，如果时间太长，海鲜就很容易变得老化和过酸。而如果时间过短，又很难使海鲜充分吸收白酒风味。一般来讲，烹饪时间控制在5分钟至10分钟左右比较合适。
3. 白酒烹饪海鲜的菜谱推荐
1）清蒸花甲：将新鲜的花甲洗净，用开水焯一下；把切好的姜蓉铺满在花甲表面，蒸锅中放入少量的白酒，把蒸好的花甲浇上用清水煮沸的花甲汤，再淋上热油即可。
2）翡翠虾球：将虾仁用芡粉和蛋清拌匀，再加入适量的盐、白胡椒等调味品，拌匀后保持半小时；然后将虾球粘上芝麻，用少量油煎至两面金黄，淋上适量的白酒即可。
3）香酥鱼排：将鱼排涂上盐、味精、白胡椒粉，再裹上淀粉炸至金黄色；然后再起锅，将锅中的油倒入白酒中烧开，撒上葱花、姜片、干辣椒末等佐料，淋在炸好的鱼排上即可。
4. 白酒烹饪海鲜的健康注意事项
相对而言，海鲜是比较脆弱的食材，需要尽量避免过度加工、烹调的过程中对海鲜的破坏与损伤。因此，在烹饪海鲜的过程中需要注意以下几点健康注意事项：
1）选用健康、优质的白酒。低酒精度且没有过量添加化学成分的白酒最为适合，可以更好的保持海鲜的营养和口感。
2）适量而不过量。适量的饮用白酒有促进消化和健脾开胃的作用，但如果饮用过量，则会引起一系列的健康问题，如胃病、肝病等等。
3）掌握好加酒的时间和量。海鲜在烹饪的过程中需要用到适当的白酒，但是过多的白酒会影响海鲜的营养成分和口感，所以要根据具体菜肴及个人口味来进行合理的掌控。
总之，用白酒烹饪海鲜不仅能使菜肴更加美味可口，而且还有利于身体健康，是一种比较健康、实用的烹饪方式。同时，大家在使用白酒烹饪过程中也需要注意一些健康的注意事项，做到适度饮酒，保持健康饮食。
